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Eljerezano Chef del Mar explica los secretos de su última creación. Ángel León (Jerez, 1977) lo ha vuelto a conseguir. El Chef del Mar ha sorprendido en la presente edición de Madrid Fusión con su nueva creación, el jamón del mar. Estamos ante una ventresca de atún que se asemeja en su forma, su textura y su corte al jamón ibérico y
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